أفضل قدور الضغط

قدور الضغط

قدر الضغط هو جهاز طهي يستخدم ضغط البخار لطهي الطعام على درجة حرارة أعلى من درجة غليان الماء. ينتج عن ذلك طهي الطعام في وقت أسرع من الطبخ العادي. يمكن أن تساعد طنجرة الضغط في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية ونكهات الطعام الذي يتم طهيه. تم استخدام طناجر الضغط في المطابخ حول العالم لسنوات عديدة، وقد اكتسبت شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة بسبب كفاءتها وراحتها.

أفضل أنواع حلل وقدور الضغط

1. قدر ضغط كهربائي

2. قدر ضغط السيف غاليري

3. قدر ضغط اديسون

4. قدر ضغط كوري

5. قدر ضغط افغاني

6. قدر ضغط الماني

7. قدر ضغط جرانيت

8. حلة ضغط تيفال

9. حلة ضغط رويال فورد

10. حلة ضغط تركي

11. قدر ضغط تيربو

12. قدر ضغط هوم الك

13. قدر ضغط سيراميك

14. قدر ضغط ستيل

لمحة تاريخية عن حلل الضغط

تتمتع طناجر الضغط بتاريخ طويل يمتد إلى أوائل القرن السابع عشر، حيث اخترع عالم فيزيائي فرنسي يُدعى دينيس بابين أول قدر ضغط عام 1679. لم تنتشر أواني الضغط إلا في الثلاثينيات من القرن الماضي، وذلك حين تم استخدام طناجر الضغط خلال الحرب العالمية الثانية لطهي الطعام بسرعة وكفاءة للجنود في الميدان. تأتي طناجر الضغط اليوم بأشكال وأحجام متنوعة ويمكن العثور عليها في المطابخ في جميع أنحاء العالم.

كيف تعمل طناجر الضغط

1. المبدأ الأساسي وراء الطهي بالضغط هو أنه عندما يتم تسخين الماء إلى درجة الغليان، يتم إنتاج البخار. يحبس البخار في حلة الضغط داخل القدر مما يزيد من الضغط ودرجة الحرارة داخل القدر، ويمكن أن يؤدي هذا الضغط ودرجة الحرارة المتزايدة إلى طهي الطعام بشكل أسرع بكثير من طرق الطهي التقليدية.
2. تشتمل مكونات قدر الضغط على القدر والغطاء ومنظم الضغط. قدر الضغط مصنوع من مواد متينة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم، وله غطاء محكم يثبت في مكانه أثناء الطهي. يوجد منظم الضغط عادة على الغطاء ويساعد على تنظيم الضغط داخل القدر.
3. تأتي قدور الضغط الحديثة مع العديد من ميزات الأمان لمنع الحوادث وضمان أن عملية الطهي آمنة. تشتمل ميزات الأمان هذه على غطاء قفل وصمامات تحرير الضغط وميزات الإغلاق التلقائي. يضمن غطاء القفل عدم إمكانية فتح القدر أثناء الطهي، مما يمنع البخار من التسرب والتسبب في حروق. تسمح صمامات تحرير الضغط للبخار الزائد بالخروج إذا أصبح الضغط داخل الإناء مرتفعًا جدًا، مما يمنع القدر من الانفجار. أخيرًا، تعمل ميزة الإغلاق التلقائي على إيقاف تشغيل مصدر الحرارة إذا أصبح الضغط داخل القدر مرتفعًا جدًا.

بشكل مختصر تعتبر قدور الضغط هي جهاز طهي متعدد الاستخدامات، كما انه فعال يمكن أن يساعد في توفير الوقت والاحتفاظ بالعناصر الغذائية ونكهات الطعام الذي يتم طهيه. يعد فهم المبادئ الأساسية للطهي بالضغط ومكونات قدر الضغط أمرًا مهمًا لضمان تجربة طهي آمنة وناجحة. من خلال المعرفة الصحيحة واحتياطات السلامة، يمكن أن تكون قدور الضغط إضافة قيمة إلى أي مطبخ.

مزايا استخدام طناجر الضغط

تقدم قدور الضغط العديد من المزايا التي تجعلها خيارًا شائعًا للعديد من الطهاة في المنزل. تتضمن بعض المزايا الرئيسية لاستخدام قدر الضغط ما يلي:

1. تقليل وقت الطهي: من أهم مزايا استخدام قدر الضغط أنه يمكن أن يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. يمكن أن يؤدي ارتفاع الضغط ودرجة الحرارة داخل القدر إلى طهي الطعام بنسبة تصل إلى 70٪ أسرع من طرق الطهي التقليدية. يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للطهاة المنزليين المشغولين الذين لديهم وقت قصير ولكنهم ما زالوا يرغبون في إعداد وجبات صحية ولذيذة لعائلاتهم.
2. العناصر الغذائية المحتجزة: ميزة أخرى لاستخدام قدر الضغط هي أنه يمكن أن يساعد في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية في الطعام الذي يتم طهيه، وذلك لأن وقت الطهي أقصر، فإن الطعام يتعرض للحرارة لفترة أقصر، مما قد يساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تضيع أثناء فترات الطهي الطويلة. نظرًا لأن الطعام يتم طهيه في بيئة مغلقة، فإن التبخر يكون أقل، مما قد يساعد أيضًا في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية.
3. كفاءة الطاقة: تعتبر طناجر الضغط أيضًا أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من طرق الطهي التقليدية. بما أن قدور الضغط تطبخ الطعام بشكل أسرع، فإنهم يتطلبون وقتًا وطاقة أقل لإعداد وجبات الطعام، يمكن أن يساعد ذلك في تقليل فواتير الطاقة وتوفير المال على المدى الطويل.
4. تعدد الاستخدامات في الطهي: تعتبر قدور الضغط أيضًا متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق في الطهي. يمكن استخدامها لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الحساء واليخنات والأرز واللحوم والخضروات وحتى الحلويات. يمكن استخدام طناجر الضغط لتعليب الأطعمة وحفظها، والتي يمكن أن تكون طريقة رائعة لتوفير المال على البقالة والاستمتاع بالأطعمة الطازجة محلية الصنع طوال العام.

أنواع قدور الضغط

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من قدور الضغط: قدور الضغط المسطحة، وطناجر الضغط الكهربائية، وحلل الضغط المركبة. كل نوع من أنواع قدور الضغط له مميزاته وفوائده الفريدة.

1. قدور الضغط التي توضع على السطح: قدور الضغط التي توضع على السطح هي أكثر أنواع أواني الضغط تقليدية، كما إنها مصنوعة من مواد متينة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم، وهي مصممة لاستخدامها على الموقد. عادة ما تكون قدور الضغط التي توضع على الموقد سهلة الاستخدام، كما أنها توفر متانة وطول عمر ممتازين، كما أنها عادة ما تكون أقل تكلفة من طناجر الضغط الكهربائية. تتطلب قدور الضغط التي توضع على الموقد مزيدًا من الاهتمام أثناء الطهي، حيث يجب مراقبتها وتعديلها يدويًا للحفاظ على مستويات الضغط الصحيحة.
2. قدور الضغط الكهربائية: قدور الضغط الكهربائية مصممة لتستخدم كأجهزة قائمة بذاتها. عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم وتحتوي على عناصر تسخين مدمجة تسمح باستخدامها بشكل مستقل عن الموقد. عادة ما تكون قدور الضغط الكهربائية أسهل في الاستخدام وتتطلب اهتمامًا أقل أثناء الطهي من قدور الضغط المسطحة. غالبًا ما تأتي مع ميزات مثل تحرير الضغط التلقائي وأوقات الطهي القابلة للبرمجة وشاشات العرض الرقمية التي تجعل الطهي باستخدامها أكثر ملاءمة. يمكن أن تكون قدور الضغط الكهربائية أغلى من قدور الضغط المسطحة، وقد لا تدوم طويلاً.
3. قدور الضغط المختلطة: تم تصميم قدور الضغط المختلطة لاستخدامها كموقد طهي مسطح وكهربائي، وتأتي مع قاعدة قابلة للفصل تسمح باستخدامها على الموقد، ولديها أيضًا عناصر تسخين مدمجة تسمح باستخدامها بشكل مستقل. توفر قدور الضغط المختلطة أفضل ما في العالمين وهي خيار رائع للطهاة المنزليين الذين يريدون راحة طباخ الضغط الكهربائي ولكنهم يريدون أيضًا المتانة والتنوع في قدر الضغط المسطح. يمكن أن تكون قدور الضغط المركبة أغلى ثمناً من أفران الطهي المسطحة أو طناجر الضغط الكهربائية.

اشياء يجب مراعاتها عند شراء طنجرة الضغط

عند التسوق لشراء قدر الضغط، هناك العديد من الميزات التي يجب وضعها في الاعتبار، ويمكن أن تؤثر هذه الميزات على سلامة قدر الضغط وأدائه وراحته. تتضمن بعض الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند شراء قدر الضغط ما يلي:

1. السعة: تشير سعة قدر الضغط إلى كمية الطعام التي يمكنه استيعابها. تأتي قدور الضغط في مجموعة من الأحجام، من الموديلات الصغيرة ذات سعة 2 كوارت إلى الموديلات الكبيرة سعة 10 لتر. من المهم اختيار قدر ضغط بسعة تلبي احتياجاتك. يعتبر قدر الضغط ذو السعة الأكبر هو الأفضل للعائلات أو للطهي الجماعي، في حين أن قدر الضغط ذو السعة الأصغر قد يكون أكثر ملاءمة للأفراد أو الأزواج.
2. المواد: يمكن أن تؤثر مادة قدر الضغط على متانته وخصائص التسخين ومتطلبات التنظيف. الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم هما أكثر المواد شيوعًا في قدور الضغط. الفولاذ المقاوم للصدأ متين وسهل التنظيف ويقاوم التآكل، بينما الألمنيوم خفيف الوزن وينقل الحرارة بشكل جيد. قد يتفاعل الألومنيوم مع الأطعمة الحمضية، لذلك من المهم اختيار قدر ضغط عالي الجودة مصنوع من الألومنيوم المؤكسد.
3. عوامل الأمان: ميزات الأمان ضرورية عند استخدام قدر الضغط. ابحث عن قدر ضغط بميزات مثل غطاء القفل، وصمامات تحرير الضغط، وميزات الإغلاق التلقائي. يضمن غطاء القفل عدم إمكانية فتح القدر أثناء الطهي، مما يمنع البخار من التسرب والتسبب في حروق. تسمح صمامات تحرير الضغط للبخار الزائد بالخروج إذا أصبح الضغط داخل الإناء مرتفعًا جدًا، مما يمنع القدر من الانفجار. تعمل ميزة الإغلاق التلقائي على إيقاف تشغيل مصدر الحرارة إذا أصبح الضغط داخل الحلة مرتفعًا جدًا.
4. آلية تحرير الضغط: آلية تحرير الضغط هي ميزة أمان مهمة أخرى. هناك نوعان من آليات تحرير الضغط، يدوية وآلية. يتطلب تحرير الضغط يدويًا تحرير الضغط يدويًا باستخدام صمام أو زر، بينما يعمل تحرير الضغط التلقائي على تحرير الضغط تلقائيًا بمجرد اكتمال وقت الطهي. يعد تحرير الضغط التلقائي أكثر ملاءمة، لكن تحرير الضغط اليدوي يمكن أن يمنحك مزيدًا من التحكم في عملية الطهي.
5. الملحقات: تأتي بعض قدور الضغط مع ملحقات مثل الركائز وسلال التبخير وأواني الطهي الإضافية، ويمكن لهذه الملحقات أن تزيد من تعدد استخدامات قدر الضغط وتسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة.

كيفية استخدام قدر الضغط

قدور الضغط هي أداة ملائمة وفعالة لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة. قد يكون استخدام قدر الضغط مخيفًا للمستخدمين لأول مرة. فيما يلي دليل تفصيلي حول كيفية استخدام قدر الضغط:

1. تحضير المكونات: قبل استخدام قدر الضغط، من المهم تحضير مكوناتك كما تفعل مع أي طريقة طهي أخرى. قم بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة، وتقليم اللحوم، وقياس السوائل الخاصة بك. من المهم أيضًا التأكد من أن لديك جميع المكونات الضرورية قبل البدء في الطهي.
2. ملء حلة الضغط: بمجرد تجهيزك للمكونات، حان الوقت لملء قدر الضغط. تأكدي من عدم ملء حلة الضغط بأكثر من ثلثيها، فقد يتسبب ذلك في فائض قدر الضغط. إذا كنت تطبخ طعامًا يتسع أثناء الطهي، مثل الأرز أو الفاصوليا، فتأكد من ترك مساحة أكبر.
3. ضبط الضغط والوقت: بمجرد ملء قدر الضغط، حان الوقت لضبط الضغط ووقت الطهي. يعتمد الضغط ووقت الطهي على نوع الطعام الذي تطهيه وحجم قدر الضغط. راجع دليل المستخدم الخاص بوعاء الضغط لتحديد الضغط الصحيح ووقت الطهي لوصفتك. تحتوي معظم قدور الضغط على مقبض محدد للضغط يمكنك استخدامه لضبط مستوى الضغط ومقبض مؤقت يمكنك استخدامه لضبط وقت الطهي.
4. تحرير الضغط: بمجرد انتهاء وقت الطهي، حان الوقت لتحرير الضغط. هناك طريقتان لتحرير الضغط: التحرير الطبيعي والإفراج السريع. يتضمن الإطلاق الطبيعي ترك قدر الضغط يبرد وتحرير الضغط من تلقاء نفسه. قد يستغرق ذلك من 10 إلى 30 دقيقة، حسب الوصفة. يتضمن الإطلاق السريع تحرير الضغط يدويًا باستخدام صمام تحرير الضغط. للقيام بذلك، أدر صمام تحرير الضغط إلى وضع “التهوية”، واترك البخار يخرج حتى ينخفض ​​مؤشر الضغط إلى الصفر. تأكد من استخدام قفازات الفرن أو منشفة لتجنب الحروق من البخار الساخن.

الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند استخدام حلة الضغط

في حين أن قدور الضغط يمكن أن تكون أداة مفيدة بشكل لا يصدق في المطبخ، إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تؤدي إلى نتائج أقل من ممتاز. فيما يلي بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند استخدام قدر الضغط:

1. الإفراط في ملء قدر الضغط: من أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند استخدام قدر الضغط هو الإفراط في ملئه. من المهم ألا تملأ حلة الضغط أكثر من ثلثيها، لأن هذا قد يتسبب في فائض قدر الضغط وتسبب في حدوث فوضى. إذا كان قدر الضغط ممتلئًا جدًا، فقد لا يتم طهي الطعام بشكل متساوٍ، مما قد يؤدي إلى عدم طهي الطعام جيدًا أو الإفراط في طهيه.
2. استخدام الكثير من السوائل: خطأ شائع آخر يرتكبه الناس هو استخدام الكثير من السوائل. في حين أنه من المهم وجود سائل كافٍ في قدر الضغط لتوليد البخار وبناء الضغط، فإن استخدام الكثير من السوائل يمكن أن يؤدي إلى أطباق شوربة أو مائية. يجب ألا تستخدم أكثر من كوب واحد من السائل لكل كوبين من الطعام كقاعدة عامة.
3. الفشل في تحرير الضغط بشكل صحيح: يعد تحرير الضغط خطوة حاسمة في استخدام قدر الضغط. إذا فشلت في تحرير الضغط بشكل صحيح، يمكن أن يصبح الطعام مفرط الطهي أو طريًا. تأكد من اتباع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط، وتوخي الحذر دائمًا عند التعامل مع صمام تحرير الضغط.
4. عدم اتباع تعليمات الشركة المصنعة: أخيرًا، من المهم دائمًا قراءة تعليمات الشركة المصنعة واتباعها عند استخدام قدر الضغط. قد تحتوي أفران الضغط المختلفة على ميزات وإعدادات وإرشادات أمان مختلفة، لذلك من المهم أن تتعرف على طرازك المحدد. قد يؤدي عدم اتباع إرشادات الشركة المصنعة إلى وقوع حوادث أو إصابات أو تلف المعدات.

صيانة ورعاية طنجرة الضغط

إن الصيانة والعناية المناسبة لقدر الضغط ضروريان لضمان استمراره لسنوات وتشغيله بأمان وكفاءة. فيما يلي بعض النصائح للمحافظة على قدر الضغط والعناية به:

1. تنظيف قدر الضغط: بعد كل استخدام، من المهم تنظيف قدر الضغط جيدًا. تحتوي معظم قدور الضغط على أجزاء قابلة للفك، مثل الحشية، وصمام تحرير الضغط، وحلقة الغلق، والتي يجب نزعها وغسلها بشكل منفصل. استخدم الماء الدافئ والصابون وإسفنجة ناعمة أو فرشاة لتنظيف حلة الضغط من الداخل والخارج. تجنب استخدام المنظفات الكاشطة أو ليفة معدنية، حيث يمكن أن تخدش سطح قدر الضغط.
2. استبدال الأجزاء التالفة أو البالية: بمرور الوقت، قد تتلف أجزاء من حلة الضغط أو تتهالك. من المهم استبدال هذه الأجزاء في أسرع وقت ممكن لضمان سلامة وأداء قدر الضغط. تشمل الأجزاء الشائعة التي قد تحتاج إلى الاستبدال الحشية، وصمام تحرير الضغط، وحلقة الختم. راجع دليل المستخدم الخاص بك للحصول على إرشادات حول كيفية استبدال هذه الأجزاء، أو اتصل بالشركة المصنعة للحصول على المساعدة.
3. تخزين حلة الضغط: عندما لا تكون حلة الضغط قيد الاستخدام من المهم تخزينها في مكان بارد وجاف. تجنب تخزينه بالقرب من مصادر الحرارة أو في ضوء الشمس المباشر، لأن ذلك قد يتلف قدر الضغط. تأكد من جفاف قدر الضغط تمامًا قبل تخزينه لمنع العفن أو العفن الفطري.

الخلاصة

بشكل عام يمكن أن يكون استخدام قدر الضغط طريقة مريحة وفعالة لإعداد وجبات صحية ولذيذة. ومع ذلك، من المهم استخدام قدر الضغط والحفاظ عليه بشكل صحيح لضمان سلامته وطول عمره. تعتبر فوائد استخدام قدر الضغط تفوق بكثير العيوب، مع الاستخدام السليم والصيانة، يمكن أن يكون قدر الضغط أداة قيمة في مطبخ أي طباخ منزلي. نوصيك بقراءة دليل المستخدم الخاص بوعاء الضغط واتباع جميع إرشادات وتعليمات السلامة. مع القليل من الممارسة والصبر، يمكنك أن تصبح محترفًا في استخدام قدر الضغط والاستمتاع بوجبات سريعة ولذيذة في أي وقت من الأوقات.

اسئلة شائعة عن قدر الضغط

هل قدور الضغط آمنة للاستخدام؟

قدور الضغط آمنة للغاية عند استخدامها وفقًا للتعليمات. تأتي قدور الضغط الحديثة مزودة بصمامات أمان متعددة تمنع تراكم الضغط الزائد وتحرره تلقائيًا عند الحاجة. اتبع دائمًا إرشادات التشغيل الخاصة بالقدر الذي تملكه للحصول على أفضل نتيجة آمنة.

بأي نوع من الأطعمة يمكن طهيها باستخدام قدر الضغط؟

يمكنك طهي مجموعة واسعة من الأطباق باستخدام قدر الضغط! فهو مثالي للحوم والبقوليات التي تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي بالطرق التقليدية مثل اللحوم البقرية والعدس والحمص. كما يمكنك تحضير شوربة الخضار اللذيذة أو الدجاج بالصوص أو حتى الكيك!

لماذا يعتبر قدر الضغط أسرع من الطهي بالطرق العادية؟

يعتمد قدر الضغط على البخار للطهي تحت الضغط، مما يرفع نقطة غليان الماء. وهذا يعني أن الطعام ينضج بشكل أسرع بكثير مقارنة بالغليان العادي. يمكنك توفير ما يصل إلى 70% من وقت الطهي باستخدام قدر الضغط!

ما هي كمية الماء التي يجب استخدامها في قدر الضغط؟

كمية السائل المطلوبة تختلف حسب نوع الطعام الذي تطبخه. ستجد دائمًا إرشادات حول كمية السوائل المناسبة في دليل الاستخدام الخاص بالقدر الذي تملكه. بشكل عام، يجب أن يكون لديك دائمًا سائل كافٍ لتغطية الجزء السفلي من الوعاء الداخلي.

يصعب علي فتح قدر الضغط بعد الطهي، ماذا أفعل؟

هناك سبب وجيه لصعوبة فتح القدر مباشرة بعد الطهي! تأكد من تحرير كل الضغط المتبقي قبل محاولة فتح الغطاء. اتبع تعليمات الشركة المصنعة حول كيفية تحرير الضغط بشكل صحيح ويمكن أن يتم ذلك بشكل طبيعي عن طريق إبعاد القدر عن مصدر الحرارة أو باستخدام صمام تحرير الضغط يدويًا.